Lebensmittelzusatzstoffe
Unterricht Chemie Nr. 187/2022
- Erscheinungsdatum:
- Jan. 2022
- Schulstufe / Tätigkeitsbereich:
- Sekundarstufe
- Schulfach / Lernbereich:
- Naturwissenschaften, Chemie
- Bestellnr.:
- 510187
- Medienart:
- Zeitschrift
- Seitenzahl:
- 48
- Bindeart:
- Geheftet
- Abmessungen:
- 20,8 cm x 29,6 cm
19,95 €
- Lieferstatus:
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Viele unserer täglichen Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe, die für eine störungsfreie industrielle Verarbeitung, eine längere Haltbarkeit, die Optimierung des Aussehens oder eine gleichbleibende Konsistenz der Produkte sorgen. Diese eingesetzten Lebensmittelzusatzstoffe stehen bei Verbrauchern immer wieder in der Diskussion.
Da unter den Lebensmittelzusatzstoffen nahezu alle chemischen Stoffklassen vertreten sind, eignet sich der Kontext auch für den Einsatz im Chemieunterricht. Neben der Förderung der Bewertungs- und Kommunikationskompetenzen der Lernenden, lassen sich neue chemische Fachinhalte und -methoden erarbeiten.
Die Ideen und Informationen in diesem Heft geben Ihnen Anregungen, wo und wie Sie das Thema „Lebensmittelzusatzstoffe“ in Ihren Chemieunterricht integrieren können.
Aus dem Inhalt:
- Funktionen von Lebensmittelzusatzstoffen –
Schülerexperimente zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe - Verderbliche Lebensmittel haltbar machen –
Verfahren zur Konservierung experimentell erarbeiten - Gesundheit und Clean Label –
Bewertung von Lebensmittelzusatzstoffen aus chemischer Sicht - Die Konzentration von Lebensmittelzusatzstoffen ermitteln –
Quantitative Analyse von Lebensmittelzusatzstoffen in Getränken
Extra:
- Upcycling: Recycling von PET –
Eine Lernaufgabe zur Vertiefung des Basiskonzepts Struktur-Eigenschafts-Beziehungen - Genial einfach?! – Digitale Lernumgebungen mit der App Digital.ly gestalten
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Bisher erschienene Ausgaben:
- 200/2024 - Fette, Proteine, Kohlenhydrate
- 199/2024 - Bewertungskompetenz
- 198/2023 - Differenzieren
- 197/2023 - Chemie im Kontext
- 196/2023 - Kunststoffe
- 195/2023 - Reaktionsmechanismen
- 194/2023 - Citizen Science
- 193/2023 - Ernährungstrends
- 192/2022 - Nature of Science
- 191/2022 - Klimabildung
- 190/2022 - Chemische Reaktionen
- 189/2022 - Nanochemie
- 188/2022 - Unterrichtseinstiege
- 187/2022 - Lebensmittelzusatzstoffe
- 186/2021 - Industrielle Prozesse
- 185/2021 - Low Cost Experimente
- 184/2021 - Textilien
- 183/2021 - Schülerprojekte
- 182/2021 - Escape Rooms — vergriffen
- 181/2021 - Formeln und Symbole
- 180/2020 - Protokollieren & Dokumentieren
- 179/2020 - Mikroplastik
- 177/178 2020 - Unterricht digital unterstützen
- 176/2020 - Fachinhalte visualisieren
- 175/2020 - Alkohole
- 174/2019 - Chemie kommunizieren
- 173/2019 - Fachsprache
- 172/2019 - Nachhaltigkeit
- 171/2019 - Modellieren
- 170/2019 - Periodensystem der Elemente — vergriffen
- 169/2019 - Bindungen und Wechselwirkungen — vergriffen
- 168/2018 - Sprachsensibel unterrichten
- 167/2018 - Intelligentes Üben
- 166/2018 - Chemisches Gleichgewicht
- 165/2018 - Chemie in biologischen Kontexten
- 164/2018 - Strukturen nach Maß
- 163/2018 - Spiele — vergriffen
- 162/2017 - Inklusion
- 161/2017 - Kritische Metalle
- 160/2017 - Reaktionsprozesse
- 159/2017 - Schülervorstellungen
- 158/2017 - Experimentieren
- 157/2017 - Reaktionen mit Gasen
- 156/2016 - Gefahrstoffe im Blick — vergriffen
- 156/2016 - Gefahrstoffe im Blick
- 155/2016 - Säuren und Basen — vergriffen
- 155/2016 - Säuren und Basen
- 154/2016 - Pigmente
- 153/2016 - Schlüsselexperimente – hier macht's klick — vergriffen
- 153/2016 - Schlüsselexperimente – hier macht's klick
- 152/2016 - Materialien für die Zukunft
- 151/2016 - Boys & Girls
- 150/2015 - Chemie am Bau
- 149/2015 - Mit Aufgaben diagnostizieren, unterstützen und bewerten — vergriffen
- 148/2015 - Nachwachsende Rohstoffe
- 147/2015 - Lernorte vernetzen
- 146/2015 - Redox-Reaktionen — vergriffen
- 145/2015 - Digitale Werkzeuge
- 144/2014 - Chemie und Natur
- 143/2014 - Chemische Elemente
- 141/2014 - Holz
- 140/2014 - Chemie & Beruf
- 139/2014 - Farbstoffe — vergriffen
- 138/2013 - Chemie, Sprache und Literatur
- 136/2013 - Wettbewerbe
- 135/2013 - Diversität und Heterogenität
- 134/2013 - Mathematisieren
- 133/2013 - Comics, Cartoons & Co.
- 132/2012 - Modellexperimente
- 130/131 2012 - Anfangsunterricht Naturwissenschaften
- 129/2012 - Klima
- 127/2012 - Bewerten
- 124/125 2011 - Diagnose
- 123/2011 - Chemie & Urlaub
- 121/2011 - Basiskonzept Energie
- 120/2010 - Analytisch arbeiten
- 117/2010 - Chemische Inhalte präsentieren
- 116/2010 - Wärmespeicher
- 115/2010 - Struktur und Eigenschaften
- 113/2009 - Fette, Öle, Derivate
- 111/112 2009 - Differenzieren
- 110/2009 - Zink
- 109/2009 - Konservieren
- 108/2008 - Weihnachten — vergriffen
- 103/2008 - Organische Chemie
- 102/2007 - Chemie und Gesundheit
- 99/2007 - Experimentieren im Schülerlabor
- 98/2007 - Alkali- und Erdalkalimetalle
- 97/2007 - Nanochemie
- 96/2006 - Sicher Experimentieren
- 94/95 2006 - Kompetenzen entwickeln
- 93/2006 - Wolfram – Experimentieren im Anfangsunterricht
- 92/2006 - Enzyme
- 91/2006 - Chemie in Europa
- 90/2005 - Lernmedium Computer
- 87/2005 - Industrie und Schule
- 86/2005 - Kreislauf der Gesteine — vergriffen
- 85/2005 - Energie bei chemischen Reaktionen
- 81/2004 - Mikrochemische Experimente
- 79/2004 - Anwendung und Transfer
- 75/2003 - Nützliche Aminosäuren — vergriffen
- 74/2003 - Üben
- 72/2002 - Kupfer
- 56/2000 - Prüfen und Beurteilen — vergriffen
- 20/1993 - Eisen und Stahl — vergriffen
- 19/1993 - Konservierungsstoffe/Konservierungsverfahren — vergriffen
- 18/1993 - Energie bei chemischen Reaktionen — vergriffen
- 17/1993 - Freie Themen — vergriffen
- 16/1993 - Abfall Vermeiden – Verwerten – Entsorgen — vergriffen
- 15/1992 - Schnelltestverfahren — vergriffen
- 14/1992 - Experimentieren – bildend, sicher, umweltgerecht — vergriffen
- 13/1992 - Freie Themen — vergriffen
- 12/1992 - Umwelterziehung im Chemieunter — vergriffen
- 11/1992 - Freie Themen — vergriffen
- 10/1991 - Silicum und seine Verbindungen — vergriffen
- 9/1991 - Luft und Luftreinhaltung — vergriffen
- 8/1991 - Reduktion und Oxidation — vergriffen
- 7/1991 - Sicherheit im Chemieunterricht — vergriffen
- 6/1991 - Projektorientierter Chemieunterricht — vergriffen
- 5/1990 - Periodensystem — vergriffen
- 4/1990 - Freie Themen — vergriffen
- 3/1990 - Analysieren — vergriffen
- 2/1990 - Faszinierende chemische Experimente — vergriffen
- 1/1990 - Feuer und Feuerlöschen — vergriffen
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