Ernährung

In diesem Heft greifen wir diverse Fragen auf: Was ist der Unterschied zwischen gutem und gesundem Essen? Gibt es einen? Sind Jugendliche bei vegetarischer Ernährung ausreichend mit Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen versorgt? Macht es aus physiologischer Sicht wirklich Sinn, auf die Aufnahme von viel Vitamin C zu achten? Was ist dran an den probiotischen Lebensmitteln, die den Markt zunehmend erobern? Warum wird ein rosiges Stück Fleisch bei der Zubereitung zäh wie eine Schuhsohle? Hat unser täglich Fleisch etwas mit dem prognostizierten Klimawandel zu tun?

Aus dem Inhalt:

• Gesunde Ernährung
  eine Herausforderung nicht nur in der Küche
• Hamburger & Co.
  Die Tricks der Food-Designer
• Molekulare Kochkunst